Сервис проверки орфографии в OS X обладает одним существенным недостатком. Нет возможности проверить правописание слов в смешанном тексте. Возможно проверить либо написание английских слов (русские не будут проверятся), либо написание русских слов (английские слова будут подчеркнуты как слова с ошибками). В настройках сервиса есть возможность выбрать мультиязычную проверку, но по какой-то причине русский язык не входит в данную группу словарей.
В данном топике описана инструкция для включения проверки орфографии в смешанных текстах.

Пошаговая инструкция:

1. необходимо скачать и установить программу cocoAspell, которая является адаптацией старого доброго aspell для mac os x;
2. следующим шагом необходимо скачать словарь с русскими и английскими словами;
3. расспакованную директорию со словарем положить в ~/Library/Application Support/cocoAspell;
4. в приложении System Preferences выбрать пункт Spelling, в списке словарей отметить словарь Russian (на мой взгляд стоит сменить имя для этого словаря, например для RuEn для легкого нахождения в списке словарей) и закрыть System Preferences;
5. для проверки результата вышеперечисленных действий можно запустить TextEdit, выбрать в настройках проверки орфографии словарь «RuEn (Aspell)» и пробовать писать с ошибками на русском и английском языках.

Окно настройки проверки орфографии вызывается комбинацией клавиш +: (cmd+shift+;).
Настройки орфографии задаются в каждом используемом приложении раздельно (по крайней мере я не нашел где можно установить глобально).

Для использования данного словаря в Pages необходимо его выбрать для документа в окне Inspector -> Text -> More -> Language