Какие книги следует прочитать, чтобы научиться разработке под iPhone/iPad?

Очень рекомендую стенфордские лекции по разработке для iPhone: доступны видео и слайды в iTunes U, а так же исходники и задания на сайте этого курса.

Coding Guidelines for Cocoa (http://developer.apple.com/mac/library/documentation/Cocoa/Conceptual/CodingGuidelines/CodingGuidelines.html)
The Apple way of coding with ObjC and Cocoa.

Beginning iPhone 3 Development: Exploring the iPhone SDK (http://www.apress.com/book/view/1430224592)

Cocoa® Programming for Mac® OS X, 3rd Edition (http://www.informit.com/store/product.aspx?isbn=0321503619)
Excellent book for learning more about Mac OS X concepts.

iPhone Tutorials (http://www.google.com/search?client=safari&rls=en&q=iphone+programming+tutorials&ie=UTF-8&oe=UTF-8)
Teh Google

Stanford iPhone Class (CS 193P) (http://www.stanford.edu/class/cs193p/cgi-bin/drupal/)
Information from the Stanford University class. Lectures are available on iTunes U.

Это мой преподаватель рекомендует.

Лекции для стэнфорда действительно хороший источник. Но их необходимо дополнять дополнительными источниками информации, например, на русском есть неплохая книга — «iPhone SDK. Разработка приложений. +Вводный курс по Objective-C». Издательство «БХВ-Петербург», 2010.
Ну и конечно, Гугл Вам в помощь, поскольку не на все вопросы в этой книге и лекциях есть ответы.

«The C Programming Language» by Brian Kernighan and Dennis Ritchie.

из книжек посоветую Head First iPhone Development и iPhone App Development: The Missing Manual
из видео tutorials для начала хороши iPhone SDK Essential Training от linda.com и Objective-C and Xcode Essential Training Tutorials

Если есть опыт в C/C++, то тебе хватит документации в Apple DevCenter чтобы быстро во всём разобраться. Документация у Apple просто отличная, плюс обучающие видео-скринкасты в iTunes U. Буквально можно сесть и тупо начать писать приложение, разбираясь по ходу написания приложения во всех аспектах разработки.

Застрял на задании в книге, уже 3 дня думаю как делать. Поскольку я новичок в программировании, слабо работаю с документацией, и не особо понимаю что искать. Есть ли добровольцы которые могли немного проконсультировать или подсказать? Задание простое, есть массив строк, нужно в нем найти и вывести все строки, содержащие подстроку. Дайте мне асю в личку, или скайп, буду очень благодарен.