Есть понятие full бакапа, диферинциального и инкрементального. Второй и третий дает разницу, но! Диф — делает бакап разницы от последнего ПОЛНОГО до текущего момента. Инкрементальный — от ЛЮБОГО последнего бакапа до текущего момента. Стандартная схема бакапа выглядит так:
1 раз в месяц — полный
4 раза в месяц, например по воскресеньям — дифф
каждый день — инкриментальный.

Таким образом при обрушинии системы ты ВСЕГДА теряешь максимум один день данных, а востановление в любом случаем сводится к подъему: одного полного, последнего дифа и все инки между последним дифом и последним инком. :) Вот примерно так.

THE APPLE SOFTWARE AND SERVICES ARE PROVIDED “AS IS” AND “AS AVAILABLE”, WITH ALL FAULTS AND WITHOUT WARRANTY OF ANY KIND, AND APPLE AND APPLE'S LICENSORS (COLLECTIVELY REFERRED TO AS “APPLE” FOR THE PURPOSES OF SECTIONS 8 and 9)
HEREBY DISCLAIM ALL WARRANTIES AND CONDITIONS WITH RESPECT TO THE APPLE SOFTWARE AND SERVICES, EITHER EXPRESS, IMPLIED OR STATUTORY,
INCLUDING, BUT NOT LIMITED TO, THE IMPLIED WARRANTIES AND/OR CONDITIONS OF MERCHANTABILITY, OF SATISFACTORY QUALITY, OF FITNESS FOR A
PARTICULAR PURPOSE, OF ACCURACY, OF QUIET ENJOYMENT, AND NON-INFRINGEMENT OF THIRD PARTY RIGHTS.