Этот раздел необходим исключительно для GPT разметки. И я бы не рекомендовал его удалять. В сети ходят слухи (сам лично не проверял), что после удаления EFI раздела невозможно зайти в настройки BIOS/UEFI.

> я не использую UEFI
Имелось в виду GPT?