Как правильно инвертировать цвета в email-рассылке и зачем это вообще нужно

Традиционно: проблема абсолютно искусственная, вызвана тем, что маркетолух не может упустить возможность выделиться, потыкав человеку в глаз яркими цветами и разнообразными шрифтами.

Как только вы начинаете рассматривать письмо как письмо, а не как рекламный ролик – проблема исчезает. Вы просто пишете текст, добавляя немного семантической разметки (заголовки, выделение ключевых слов/фраз и ссылок) – и всё отображается в цветах, удобных юзеру, его шрифтами, с его размером текста, корректно обрабатывается разный размер экрана (привет, адаптивный дизайн).