SLY_G Nov 2 2018 at 10:00

Почему революционерам нравится острая еда, или Как перец чили попал в Китай

12 min

13K

Golovanov.net corporate blogPopular scienceEcology

Translation

Comments 16

Vantela Nov 2 2018 at 11:21

Так посмотреть — национальные кухни это сплошь и рядом еда бедняков.
Оно и логично. Бедняков больше.

Пицца, лягушки, ролы\суши и тд. Вот еще и перец.

yurisv3 Nov 2 2018 at 12:19

Да, так и есть.

Типичная «кухня» бедного аграрного населения — толика вареных или пареных зерновых (и это еще очень богато, а репы или других корнеплодов типа ямса не желаете ли?), и вырви-глаз приправа-лисий-яд, чтоб эту дрянь в ЖКТ пропихнуть.

Еще парадокс — исстари чем богаче в сельскохозяйственном плане земли, тем беднее там население.

jrthwk Nov 2 2018 at 12:56

Почему парадокс?
Плодородная земля -> большой урожай -> взрывной рост населения -> куча бедноты.

Space__Elf Nov 2 2018 at 21:37

Зато там, где с растениеводством плохо — традиционная еда это мясо. Можно вспомнить хотя бы чукотскую кухню — рыба да мясо, и никаких злаков или бобов или клубней.

Nikita_64 Nov 2 2018 at 11:53

Если вы выросли в культуре, где все ели красный перец, вы, скорее всего, привыкните есть его и сами

…

Укусы и ожоги красного перца...

Возможно, «привыкнуть есть» — притупить чувствительность рецепторов или реакцию мозга на сигналы. А увеличивается ли при этом устойчивость к ожогам?

TitovVN1974 Nov 2 2018 at 12:13

для очень юных Корейских детей острое ким-чи — подобно конфетам {я год работал в Южной Корее}. Как не странно, Корейцы, устойчивы к… холоду.

ZekaVasch Nov 4 2018 at 02:07

Про холод верно, смотря зимой на северокорейских рабочих в пиджаках и кепках, в то время как все наши в шубах и шапках, понимаешь беднота, остарота и коммунизм очень закаляют

sunnyfox Nov 30 2018 at 21:04

У меня один сын (5 лет) не переносит даже мало-мальски острого, а второй (2 года) аж трясется над острыми блюдами. Обожает их, готов любые конфеты променять на Чилиманси (соус из кислого сока каламанси + соевый соус + чили) или ким-чи :)
Мы с мужем оба любим поострее, при этом он не любит жару, а я люблю. И оба мы задроты-домоседы, абсолютно не склонные к поиску риска и острых ощущений в жизни. Хотя, может, перец сублимирует эту потребность ;)
И что, все индусы, тайцы, корейцы автоматически бунтари и революционеры по природе? Хм.

Superkotik Nov 2 2018 at 18:42

Интересно, какой именно сорт перца использовался при приготовлении блюд для великого кормчего. Перцев довольно много, от довольно легких до мега термоядерных. Не так давно увлекся коллекционированием (и дегустацией) соусов на основе различных перцев. Некоторые соусы оставляют незабываемые впечатления))). Довольно неплохую сводную таблицу перцев по степени жгучести можно найти здесь: deluxe.com.ua/articles/spetsii/ostrota-capsicum.html

GeMir Nov 2 2018 at 21:22

увлекся коллекционированием (и дегустацией) соусов на основе различных перцев

Не Hot Ones ли тому виной? :)
В качестве «скучного хобби» выращиваю Carolina Reaper на подоконнике.

неплохую сводную таблицу

«Смит назвал этот перец – Дыхание Дьявола.» — дракона, всё же (Dragon’s Breath).

Superkotik Nov 2 2018 at 22:42

Нет, случайно у Обломова увидел ролик. www.youtube.com/watch?v=DQ5XBxMuXzs&t=1564s
Был удивлен что в России оказывается практически нет рынка острых соусов.
И как рипер без добавок? )))

AlexeiZavjalov Dec 15 2018 at 06:14

Кстати, в табличке нет «Pepper X», который с 2017 считается самым острым перцем, с остротой в более, чем 3 миллиона единиц по шкале сковилла. Я пробовал «Da' Bomb The Final Answer», который оценивают в полтора миллиона единиц и могу сказать, что это чистая боль, что там с более острыми перцами я даже представить не могу.

Кстати, я тоже балуюсь соусами, как ваш любимый на данный момент?

GeMir Nov 2 2018 at 21:31

[Случайный дубль]

007913 Nov 3 2018 at 01:16

Чаще революции — «дело молодых», а молодые жрут пищу не заморачиваясь о желудочно кишечных проблемах, потому что у них пока их нет :)

JaroslavB Nov 6 2018 at 12:36

В обоих случаях изначальный дискомфорт после нескольких повторений превращается в удовольствие

Не раскрыт самый главный аспект из-за чего 'превращается' в удовольствие.
Тело человека при сильных болезненных ощущений выделяет обезболивающее так называемые Эндорфины = эндогенные + морфины

Перец кайенский, перец халапеньо, перец чили и другие острые перцы содержат капсаицин — вещество с сильным жгучим вкусом, которое воздействует на нервные клетки слизистых оболочек носа и рта. Мозг, получая сигнал о сильном раздражителе, реагирует на чувство жжения выработкой эндорфинов.

То есть острая пища по факту это легкий наркотик на уровне кофе.

А почему острая пища может способствовать бунтарским настроениям, хорошо описывает наука Аюрведа:
Острая пища сильно увеличивает Раджас — гуна страсти или гуна деятельности.

fireSparrow Nov 7 2018 at 19:44

А почему острая пища может способствовать бунтарским настроениям, хорошо описывает наука Аюрведа:
Острая пища сильно увеличивает Раджас — гуна страсти или гуна деятельности.

Во-первых, аюрведа — это не наука.
Во-вторых, если вводить выдуманные сущности, то всё что угодно можно хорошо описать. Но ценности такое описание не несёт ни малейшей. Вы бы ещё огонь через флогистон описали.